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Eleonora Imbriani

Sommelier FIS-WSA - WSET level 3
AKA @forkknifeglass

La famiglia Santori riesce a ideare vini con caratteristiche fortemente legate al territorio delle Marche con riconoscimenti olfattivi e gustativi tipici del territorio, derivanti per la stragrande maggioranza da tecniche vitivinicole acquisite nel tempo, che le hanno permesso il successo e il raggiungimento della qualità come obiettivi. La loro produzione si basa su vitigni internazionali e autoctoni come la Ribona, un vitigno raro di Macerata, riscoperto da qualche anno, il cui futuro si prospetta molto interessante e al quale ci dedicheremo prossimamente. Tutto ciò, in dodici ettari di filari complessivi e un'ottima esposizione. Il segreto della loro qualità è nel controllo meticoloso di ogni fase del processo produttivo dei singoli vini, dal diraspare all’imbottigliare, viene tutto vendemmiato rigorosamente a mano con una selezione attenta degli acini e poi portato in cantina per far si che questi preziosi frutti diventino i loro migliori vini. Grazie ovviamente oltre che, alle conoscenze della famiglia, anche all’utilizzo di attrezzature moderne, sicure ed efficienti che garantiscono sempre la possibilità di mantenere alta la qualità, le condizioni di conservabilità e sicurezza dei prodotti.

I vini Collemara che ho degustato

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